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Das Fleisch aus der Verpackung nehmen und trockentupfen.
Für Steak und Filet gilt:
Das Fleisch quer zur Faser schneiden und mit wenig Fett heiß anbraten. Je nach Stärke der Stücke zwei bis fünf Minuten garen.
Mit einem leicht rosa Kern (medium) schmeckt Straußenfleisch am Besten. Das Fleisch darf auf keinen Fall zu lange gebraten werden (Totalschaden!!)
Für Braten und Gulasch gilt:
Bratenfleisch von allen Seiten anbraten, um die Poren zu schließen. Danach bei mittlerer Hitze langsam durchschmoren. Gulasch wie gewohnt zubereiten. Die Garzeiten entsprechen in etwa denen von Rindfleisch.
Würzung:
Straußenfleisch nimmt Gewürze sehr gut auf. Ihr Geschmack bestimmt die Zubereitung.
Unser Tipp:
Das fertige Fleisch auf einem angewärmten Teller noch einen
Augenblick ruhen lassen.
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